По дороге перекусишь на берегу Свислочи  Пирожки с грушевым вареньем  только из духовки .                  

И питательно 

Вторым слоем по верху ложу ( не мажу ) 

На готовый пирожок .

[b]Горячее копчение сала (пошагово)[/b]   источник       Ссылка                                                                                                                             Сам пробовал по этому рецепту делать                                                                                                                                             Покупаем сальцо с пузанинки                                                                                                                                                                                                                                                         Порезал порционными кусочками                                                                                                                                                                                                                                                                 Приготовил и уложил в подходящую тару                                                                                                                                                                                                                                               Далее для приготовления нам нужен тузлук. Тузлук – это водосоляной раствор.  Готовится так. Берем водичку в объеме достаточном, что бы залить наш продукт.
В водичке обычной куриное яйцо тонет ! Это факт Смеющийся                                                                                                                   
Водичку подогреваем и засыпаем туда крупную поваренную соль                                                                           
Соль подсыпаю и размешиваю. Досыпаю соль до тех пор, пока яйцо (куриное) не начнет плавать сверху. Причем торчать из воды будет его часть размером с российский рубль. Этого достаточно!                                                                                                   
Те кто считает, что сало нельзя пересолить и оно возьмет столько сколько нужно  можете дальше не читать.
Внимание !   Ядреный тузлук не позволит салу взять аромат чеснока и если на сале есть мясо, то оно станет очень жестким. 
Так же туда же я засыпаю половину столовой ложки СУХОГО чеснока, вот такого:                                                                                                                                                                            
Для острастки и не по рецепту ложу несколько зубчиков свежего чесока
        Заливаю тузлуком наше сало.
Внимание !  Тузлук должен покрывать все сало. Ни какая часть продукта не должна находится на воздухе. Я для выполнения этого условия положил в контейнер старую терку из нержавейки и придавил сало ей. Закрыл крышку и убрал в прохладное место на семь дней. 
Виден цвет мяса оно красно-розовое.                                                                                                                                                                               

Через неделю
Протер его ветошью   (мясо изменило цвет после недели в тузлуке)
Уложил в коптильню                                                                                                                                                                                  


Сам процесс копчения

Ну и результат                                                                                                                                                                                     


Расчетное время копчения 1 час. Но так как погода пипец как испортилась, ветер холодный ураганный и снег срывался, то коптил 1ч 40мин.
Из них 30 мин на слабом огне, что бы только опилки тлели и 1ч 10 приспосабливался на среднем огне.

Как я определяю температуру: капля воды на крышку испаряется долго секунд 15-20 это слабый огонь.
                                                  испаряется за 5-6 секунд это нормальный средний огонь.

После снятия коптильни с огня сразу открываю крышку что бы вышел пар. Достаю сало и заворачиваю его в ветошь. Практически это выглядит так- на дно кастрюли ложу старое (чистое) вафельное полотенце, укладываю сало, накрываю сверху этим же полотенцем и в холодное место на пол часика остыть и напитаться ароматом.
Все, потом на стол.

Щепу использую только Ольховую   Рецепт посмотрел здесь